Na másle zpěníme cibuli a zaprášíme moukou.Mícháme až se zabarví do zlatova.Zalijeme po částech bílým vínem a masovým vývarem,osolíme,přidáme pepř(několik zrnek) a necháme asi 20 min.dusit.
Kotlety lehce naklepeme,osolíme a opečeme prudce na oleji po obou stranách a pak je mírně podlité dusíme v připravené omáčce do změknutí.Kotlety přendáme na teplou mísu.Omáčku procedíme,přidáme do ní pokrájené okurky a hořčici a polijeme jí kotlety.Jako příloha rýže nebo bramborový knedlík.