Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>

HomePack3000 - programy na doma Domácí účetnictví; Evidence knih,kazet,DVD apod; Bytový architekt; Malý sklad. Jednoduchý systém programů, použitelných ve Vaší domácnosti. více informací >>

Recept na Křehké vepřové plátky s pórkem

Doba přípravy: Počet porcí: 4 Autor: Zobrazeno/týden: 1337x / 4x Přidáno/změněno: 16.3.2014 Kategorie: - Maso - Vepřové maso - Prorostlé (bůček, plecko, krkovička) - Zelenina - Cibulová - Pórek - Příprava pokrmů - Oběd Inredience: 1 kg vepřové kotlety s kostí 1 větší pórek s natí solamyl 2 lžíce sádla 2 dcl vepřového vývaru 1 lžíce medu 0,05 l worchesterské omáčky 0,5 dcl červeného vína sůl, drcený černý, bílý a zelený pepř omáčka: 1 velká lžíce sádla 0,1 l hladké mouky 0.25 l smetany 0,8 l vepřového vývaru 0,3 l nakrájených žampiónů sůl, bílý pepř, šafrán

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

Maso vykostíme a nakrájíme na silné plátky.
Kosti můžeme vyvařit ve vývaru pro zlepšení chuti, potom je nutné počítat s delší dobou přípravy.
Pórek očistíme a rozdělíme na bílou a zelenou část. Bílou nasekáme nahrubo. Ze zelené nakrájíme vnitřní svěží lístky na tenké cca 8 cm dlouhé proužky.
Med rozmícháme s Worchesterem a vínem. (jde to snadněji v teplé lázni)
Jemně, ale opravdu jemně naklepeme klouby nebo hladkou paličkou, abychom nenarušili povrch.
Plátky obalíme v solamylu a vložíme na suchou předem rozpálenou pánev (pánev musí být kvalitní, aby se maso nepřipeklo). po cca. 30 vteřinách plátky otočíme a horní stranu potřeme sádlem a posypeme
směsí drcených pepřů - v žádném případě nesolíme!!!!. Po dalších 30 vteřinách plátky opět otočíme a postup opakujeme na druhé straně.
Plátky pravidelně obracíme a potíráme směsí Worchesteru, medu a vína až jsou do zlatova opečené.
Podle potřeby doplňujeme šťávu vývarem.
Na závěr přidáme pórek a cca 40 vteřin ho za občasného promíchání necháme osmahnout.
Podlijeme vývarem, krátce podusíme a necháme přiklopené, (nutnost pro nasátí šťávy zpět do plátků)

Omáčka:

Ve vyšší pánvi na mírném ohni rozpustíme sádlo a vmícháme do něj mouku. Musí vzniknout hladká hmota.
Za stálého míchání přidáváme vývar, ve kterém jsme cca 15 minut vařili žampióny. Osolíme, okořeníme,
necháme krátce přejít varem a odstavíme z ohně. Poté vmícháme smetanu, vrátíme na mírný oheň,
za stálého míchání přivedeme až těsně k bodu varu a odstavíme.

Podáváme se smaženými brambory, hranolky přelité omáčkou.

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Křehké vepřové plátky s pórkem:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

SendMails - hromadné rozesílání emilů Pokud potřebujete oslovit najednou všechny své zákazníky, uživatele, nebo přátele. Snadný import adres z databáze, webu či vlastního adresáře. více informací>>

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>