Hromadné emaily | Formuláře na PC | Snadné hubnutí | Formuláře ZDARMA | Domácí účto | Zbrojní průkaz | Rybář | DWN.cz | EET Účtenky | Omalovánky | Pletení | Recepty doma | Email šablony | FormOffice |
kliknutím přejdete na úvodní stranu  
 
Hlavní databáze receptů         Dokážete poradit začátečníkům? Kontakty
   Databáze receptů > Tepelně úpravená jídla > Rošt - gril Přihlášení registrovaného uživatele Registrace nového uživatele Přidat nový recept Zobrazit mnou zobrazené recepty
tipdne16.png TIP DNE

Recepty doma 4.24 FREE

smallimg Zdarma stáhnout progam Recepty doma
6030 kB
Elektronická kuchařská kniha se spoustou receptů, snadnou možností vyhledávání a tisku.
Nyní také pro OS Android
tecka Více informací

img/kat16.png Kategorie receptů

email16.png Recepty na email
Zasílat zdarma upozornění o nových receptech na Váš email:

email16.png Rychlý vzkaz do redakce
Zašlete nám rychlý vzkaz:

nebo ICQ 389 502 863 Indikátor stavu ICQ

email16.png Ostaní
addfav.jpg Přidat do oblíbených
home.jpg Nastav jako homepage
mail Napište nám

Varime Recepty.cz RSS - Nové a aktualizované recepty RSS - Aktuality
Varime Recepty.cz RSS - Nejsledovanější recepty RSS - Top 10

recept Doporučujeme
Formix SE - tisk formulářů
FormOffice - data, tisk, přehledy
HomePack3000 - PC doma
Hromadná pošta
VeseleHry.cz
Software for you...
Pletení pro radost
Pletené oděvy
Rybar - profi záznamník
FitLinie - zhubnou, zesílit
Recepty doma - zdarma



recepty Reklama
Formix, 13kB


Varime Recepty.cz A B C Č D E F G H CH I J K L M N O P R Ř S Š T U V W X Y Z Ž 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0
reklama
FormOffice - tabulky, tiskové výstupy
Víceuživatelský databázový systém s možností tvorby vlastních tabulek a pokročilých tiskových výstupů. Lokální i síťová verze. Bezpečné databáze tecka více informací >>
Rybář - elektronický rybářský záznamík
Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. tecka více informací >>

Recept na Když sele, tak na rožni

soft_detail_big.jpg
Doba přípravy: 08:00
Počet porcí:
Autor:
Zobrazeno/týden: 1962x / 10x
Přidáno/změněno: 14.5.2014
Kategorie: - Tepelně úpravená jídla - Rošt - gril
- Rady pro úpravu jídel

Inredience:

Vyvrhnuté a očištěné sele o váze 30 - 60 kg

Koření:
1 litr (sklenice) stolního oleje
2 balíčky grilovacího koření
1 sklenička česnekové pasty
1 balíček chilli pepře



Hodnoceni: hvezdahvezdahvezdahvezdahvezda
(kliknutím ohodnotíte recept)

Postup přípravy:

Když sele, tak na rožni

Při pečení v přírodě zakládáme ohniště tak, aby žhavý základ pečeni rovnoměrně ozařoval.
V případě vepříka uděláme obdélníkové ohniště s přesahem tak deset cm na každé straně podél osy rožně. Do stran volíme stejný přesah. Klasické kruhové ohniště by bránilo v přístupu k pochoutce a obsluze může připravit zážitek, jako pro kolegu na rožni.
Celková délka rožně by měla být taková, aby hybné zakončení, ať už klika, nebo motorová pohonná jednotka bylo dostatečně vzdáleno od žáru. Výšku rožně určuje naše pohodlnost.
Technologická vzdálenost povrchu pečínky od žhavých polen, tedy: osa rožně 80 cm od země a ne méně než 40 cm masa od výhně. S vlastním ohněm nakládáme tak, aby pomáhal a neškodil. Zakládáme ho dostatečně dlouho před vlastním pečením, abychom dosáhli potřebné tloušťky žhavého jádra, dřevo volíme tvrdší ve větších kusech suché. Nedopustíme, aby plameny olizovaly naši večeři. Když si drzé plamínky vyskočí, pokáráme je vodou připravenou ve kbelíku.

Recept obecných zásad:
Základem je vychladlá a odležená „mrtvolka“. Ta ovšem potřebuje poslední pomazání a to buď formou nálevu - láku, nebo potěru. Čuňas totiž předem vyžaduje naložit tak na tři dny do směsi koření a alkoholu, aby zvláčněl, zmalátněl, ztratil ostražitost a neztuhnul při kontaktu s ohněm, aby se aroma dostalo do celého těla a výsledek našeho snažení nechutnal jako novoroční ovar. Aby se kůže při pečení nezatáhla a vnitřek se jen nedusil, navrhují někteří autoři její nařezání do hloubky 1/2 cm v rastru tak 2 cm po celém hřbetě a kýtách, hlavně u tučnějších kousků.

Potěr: do mísy 3 kg cibule nadrobno, česnek dle chuti, tak akorát soli - (1,5-2 dkg na kg masa), sáček kmínu, 5 sáčků grilovacího koření, sladkou papriku, kelímek hořčice, sádlo nebo olej(0,5 kg nebo 1/2 l) 3 dcl červeného vína nebo piva, všechno promíchat a čuníka pomazat. Uložit v igelitu do chladu - lednice.

Nálev: svařit slanou vodu, okyselit octem, přidat víno nebo pivo, do vychladlého nálevu cibuli, česnek, koření dle chuti, sele uložit do nádoby - vaničky, zalít nálevem a zatížit, aby bylo pod hladinou.

Potírání při pečení: tady záleží jen na naší chuťové orientaci. Do kbelíku trocha oleje, hořčice, nějaké to pivo, nebo víno(suché červené), dolít vodou, směs koření, tak jak se hodí k pivu nebo vínu, míchanice koření jsou dnes k dostání v různých variantách, takže si každý vybere.
Pro všechny případy potěru a láku platí pravidlo, že při olíznutí za studena před aplikací, by nám měly chutnat, i když připouštím, že budou poněkud ostřejší.

Pečení: točíme rovnoměrně, na mírném ohni, zpočátku potíráme častěji, aby se sele podusilo a změklo, haluzkou ze smrku nebo jalovce(voní).
Snažíme se celou dobu pečení neořezávat a udržovat barvu pečínky ve zlatově hnědé. Někdo syrový polotovar balí na první hodinu pečení do alobalu, aby se podusil, ale to nám přišlo příliš vyumělkované a vzpírající se tradici.


Další recepty Další recepty od tohoto autora
Tisknout Verze pro tisk

pridej.czPřidej na servery



Přidejte příspěvek Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Když sele, tak na rožni:


Hodnocení receptu
hvezda    hvezdahvezda    hvezdahvezdahvezda    hvezdahvezdahvezdahvezda    hvezdahvezdahvezdahvezdahvezda
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód
(opište z obrázku)

Kontrolní obrázek
 




reklama
HomePack3000 - programy na doma
Domácí účetnictví; Evidence knih,kazet,DVD apod; Bytový architekt; Malý sklad. Jednoduchý systém programů, použitelných ve Vaší domácnosti. tecka více informací >>
FitLinie - zhoubnout, zesílit, zdravě žít
Hubněte a žijte zdravěji! Chtěli byste shodit pár kilo a vylepšit svou tělesnou zdatnost? Vyzkoušejte zdarma jedinečný software tecka více informací >>

Top recepty RSS - Nejsledovanější recepty
Rošt - gril
Malostranské kotlety
Steak z vepřové panenky s kapari omáčkou
Grilované ovarové koleno
Křupavý bůček na grilu
Živáňská pečeně v alobale
Grilovaná kuřecí křídla
Grilované krkovičky v medové omáčce
Krůtí špízy s bramborami
Kuřecí křídla na grilu
Losos na bylinkách,na grilu

Nové-upravené recepty RSS - Nové a aktualizované recepty
Rošt - gril
Marinovaná roštenka 08.11.
Grilovaná cibule 11.10.
Játra na grilu se salátem 12.09.
Orientální rybí rožeň 08.08.
Grilované kuře s cizrnou a špenátem 27.06.
Mls na gril 25.06.
Grilovaný medový ananas 21.06.
Banán na grilu s čokoládou 21.06.
Banán ve slanině 11.06.
Bylinková kukuřice 11.06.

recepty Reklama

recepty Ostaní


Nejhledanější fráze na recepty:


Partneři webu Varime Recepty.cz:


reklama
Copyright © 2018. Martin Roubec. Všechna práva vyhrazena. [CH] (1.0239s norob)