FitLinie - zhoubnout, zesílit, zdravě žít Hubněte a žijte zdravěji! Chtěli byste shodit pár kilo a vylepšit svou tělesnou zdatnost? Vyzkoušejte zdarma jedinečný software více informací >>

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>

Recept na Domácí sulc

Doba přípravy: 00:30 Počet porcí: 4 Autor: Zobrazeno/týden: 4176x / 2x Přidáno/změněno: 21.6.2015 Kategorie: - Maso - Vepřové maso - Prorostlé (bůček, plecko, krkovička) - Příprava pokrmů - Kuchyně studená - Aspiky Inredience: jedno větší zadní vepřové koleno (1-1,20 kg) 3-4 lžičky soli (prvně raději 3 a ne vrchovaté) 2 bobkové listy 5 kuliček no­vého koření 20 kuliček pepře 5 stroužků česneku 2 l vody drcený pepř

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

Koleno očistíme od štětin (mů­žeme i opálit nad plamenem plynu či svíčky), na 2-3 místech prořízneme až na kost, dáme do papiňáku, přidáme sůl, pepř, nové koření a bobkové listy, zalije­me vodou (2 litry - koleno je zalito) a vaříme hodinu a čtvrt až ho­dinu a půl (maximálně) do měkka.

Vyndáme z hrnce, odřízneme kůži, maso (libové i tučnější) nakrájíme na drobnější kostky (nejvýše 2x2 cm), dáme do pekáče, zalijeme 1,5-1,75 l přecezeného vývaru, přidáme lisovaný česnek a na masovém strojku semletou kůži z kolena. Promícháme vařečkou, dle chuti dokořeníme (dáváme si pozor - pokud se budeme držet výše uvedených proporcí, měla by ta masa být koře­něná přesně), necháme vychladnout v místnosti (občas mícháme) a potom dáme tuhnout do ledničky.

Pokud by se nám zdál sulc druhý den méně zatuhlý, musíme při jeho dalším děláni vařit s kolenem 1 vepřovou nožičku nebo kus kůže zhruba 10x15 cm, aby byl sulc dostatečně pevný (kůže může být i z bůčku), raději dáme nožičku nebo kůži už napoprvé. Usazené sádlo na povrchu sejmeme a většinou nepoužíváme.

Doporučená příloha:
drcený pepř, krájená cibule, sůl, ocet, čerstvý chléb či pečivo - vše podle chuti. A pivko.

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Domácí sulc:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

SendMails - hromadné rozesílání emilů Pokud potřebujete oslovit najednou všechny své zákazníky, uživatele, nebo přátele. Snadný import adres z databáze, webu či vlastního adresáře. více informací>>

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>