Z másla a muky připravíme hladkou,světlou jíšku.Přidáme do ni na menši kousky nakrájený Hermelín,nechame ho v jíšce trochu rozpustit,pak jíšku postupně zředime mlékem a míchame tak dlouho až se sýr rozvaří.Osolíme,okmínujeme a přidáme směs pažitky s ptrželkou.Použijeme na těstoviny.