Tortilly s esquites a calabacitas

Ingredience:

Hotové tortilly
Esquites:
250g kukuričných sladkých zŕn
2 cibule
100g šampiňónov
1 červená paprika
soľ
olej
škorica
chilli paprika

Calabacitas:
2 cukety
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
5 rajčín
1 chilli paprika
2 PL vylúpaných tekvicových semienok
1 malý rajčinový pretlak
olej
soľ

Popis:

Esquites:
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku.
Šampiňóny a papriku nakrájame na malé kocky, pridáme kukuricu, ochutíme škoricou a chilli paprikou a podľa chuti osolíme.
Celú zmes pomiešame a chvíľu podusíme.

Calabacita:
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme rajčinový pretlak.
Cuketu a rajčiny pokrájame na malé kocky a podľa chuti osolíme.
Pridáme cesnak, najemno nakrájanú chilli papriku a opečené tekvicové semiačka.
Celú zmes dobre premiešame a dusíme asi 10 min.

Hotové, pripravené tortilly napĺňame zmesou esquites a calabacitas.