Salát z červené řepy s kešu ořechy

Ingredience:

3 středně velké vařené červené řepy (vařit můžete s fenyklovým semínkem)
3 broskve
svazek rukoly
2 hrsti kešú oříšků
50 ml panenského olivového oleje
2 lžíce balsamikového octa
3 lžíce medu
sůl
čerstvě mletý pepř

Popis:

1. Kešú ořechy opečeme v pánvi na sucho, pěkně dozlatova.
2. Z olivového oleje, balsamikového octa, medu, soli a pepře vymícháme dresink.
3. Vařenou řepu nakrájíme na jemné plátky a broskve nakrájíme na osminky.
4. Na talíř načechráme porci rukoly, doplníme řepou a broskvemi, posypeme kešú oříšky a zakápneme dresinkem.