Filé Djulbastia

Ingredience:

12 tenkých plátkov sviečkovice
5 cl oleja
3 pl horčice
korenie
soľ
obloha:
hrášok
kukurica
cibuľová slama. tatarské omáčka.

Popis:

Tenké plátky mäsa potrieme horčicou a hodinu necháme marinovať v čistom oleji. Potom dáme na panvicu ( lepší je kastról) a prudko opečieme z oboch strán. Vyberieme, do výpeku pridáme máličko vody, ostatnú horčicu, zaprášime múkou, vymiešame a vložíme mäso. Dusíme do mäkka.

Podávame s hranolkami, oblohou a tatarskou omáčkou

Obloha
Hrášok, kukuricu opražíme-podusíme každé osobitne.

Cibuľová slama: ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké
kolieska, rozoberieme na jednotlivé krúžky a vložíme do rozpáleného oleja. Keď začína byť zlatistá rýchlo vyberieme. Bude chrumkavá a vyzerá ako slama.