Cibulová marmeláda

Ingredience:

česnek - 1 stroužek
sůl
máslo - 70 g
cibule - 2 ks
brandy - 3 lžíce
olivový olej - 3 lžíce
muškátový oříšek
chilli koření
červená cibule - 5 ks
mletý černý pepř
přírodný hnědý cukr - 2 - 3 lžic
vinný ocet (červený) - 3 - 4 lžiček

Popis:

Cibuli a česnek oloupeme. Česnek nakrájíme na tenké plátky a cibuli na tenká kolečka. Čím tenčí kolečka budou, tím dřív budeme mít hotovo.
V kastrůlku zpěníme máslo s olejem. Vsypeme cibuli a asi 10 minut ji necháme jen velmi zvolna restovat na mírném ohni. Pak přisypeme česnek. Přidáme polovinu cukru a octa a vše necháme 20 minut dusit.
Směs lehce osolíme a opepříme. Přidáme špetku chilli koření a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Směs promícháme a ochutnáme. Podle chuti přidáme zbylý cukr a ocet.
Směs necháme asi 5 minut dusit a přilijeme do ní brandy. Směs necháme na ohni pomalu karamelizovat a odpařit z ní většinu tekutiny, aby měla vzhled klasické marmelády.