Recepty doma - PC kuchařka zdarma Snadné přidávání, vyhledávání a tisk receptů. Mnoho funkcí. Možnost získat přes 10000 receptů. Ultrarychlé vyhledávání, kalkulace cen receptů více informací >>

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>

Recept na Dalmatinská pašticada z hovězí maso

Doba přípravy: Počet porcí: 4 Autor: Zobrazeno/týden: 1216x / 2x Přidáno/změněno: 9.10.2017 Kategorie: - Maso - Hovězí maso - Zadní - Tepelně úpravená jídla - Dušené pokrmy - Zelenina Inredience: 1 hovězí frikando (i zadní) 50 dkg cibule 10 dkg česneku 10 dkg petržele 2 mrkve 20 dkg sušené slaniny, já dal uzený bok. 20 dkg sušených švestek 1/2 l červeného vína 1/2 l vína Prošek - nebo jiného našeho sladkého dezertního vína event. čínského vína 0,5 dcl vinného octa koření: ostřejší hořčice bobkový list rozmarýn citron celý pepř bazalka vegeta hřebíček muškátový oříšek sůl, cukr

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

Hovězí maso se marinuje ve směsi octa, vody, bobkového listu, rozmarýnu, citronu, 1 mrkve, petržele, česneku, celého pepře a bazalky 24 hodin.
Poté se vyndá z marinády, prošpikuje se slaninou a mrkví, potře hořčicí, podlije vodou a dá se péci do trouby do červena (speče se poměrně dost).
Zatím do hrnce dáme dusit červenou cibuli, česnek, petržel a 1 mrkev. Maso vyndáme z trouby, do dušené cibule dáme vypečenou šťávu, dále dodáme víno, vodu, ocet(já použil vodu, v které se maso marinovalo) a koření (vegetu, hřebíček, muškátový oříšek, bazalku, pepř a sůl).
Když se to provaří, propasírovat nebo rozmixovat, přidáme maso a na konci přidáme Prošek (nebo jiné sladké bílé víno), švestky a dle potřeby cukr. Provaříme.
Pak maso znova vyndáme ven a necháme vychladit a krájíme na plátky.
Před podáváním prohřejeme.
Ve finále to vypadá asi jako roštěná na houbách špikovaná mrkvičkou a špekem a místo houbiček jsou v tmavě hnědé šťávě kousky švestek. Chuťově bych to možná mohla přirovnat malinko ke svíčkové bez smetany :), je to nasládlé a pikantní zároveň, lehce kyselkavé po vinném octu a voní to bylinkami. Sušené švestky tomu dodávají také velmi zvláštní chuť.
V Chorvatsku podávají s bramborovými noky - umím si to představit s bramborovým knedlíkem : my jsme měli kynutý knedlík a prostě bomba.

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Dalmatinská pašticada z hovězí maso:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

FormOffice - tabulky, tiskové výstupy Víceuživatelský databázový systém s možností tvorby vlastních tabulek a pokročilých tiskových výstupů. Lokální i síťová verze. Bezpečné databáze více informací >>

HomePack3000 - programy na doma Domácí účetnictví; Evidence knih,kazet,DVD apod; Bytový architekt; Malý sklad. Jednoduchý systém programů, použitelných ve Vaší domácnosti. více informací >>