Zeleninové carpaccio s nakládanými houbami

Ingredience:

300 g nakládaných kyselých hub
1 menší cuketa
150g sterilované červené řepy (v celku)
1 svazek rokety
2 naťové cibulky
asi 8 lžic kvalitního olivového oleje
mletý pepř
sůl

Popis:

Omytou cuketu a odkapanou řepu nakrájíme na tenká kolečka a naskládáme je ozdobně v kruzích na čtyři talíře. Každou porci osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Přidáme kyselé houby, jemně nakrájenou cibulku a vše doplníme opranými a dobře okapanými listy rokety. Carpaccio (čtěte karpáčo) podáváme s bílým pečivem jako lehké hlavní jídlo nebo předkrm.