Zapékaný lilek

Ingredience:

1 velký lilek
400 g malých rajčat
1 palice česneku
300g vařených brambor ve slupce
220g zakysané smetany
100g mozzarelly
sůl, pepř
2 lžíce oleje
petrželová nať nebo koriandrová

Popis:

Lilek omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, osolíme a necháme vypotit. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky. Mísu vytřeme olejem, nasypeme do ní brambory, lilek, rajčata nakrájená na půlky, podrcený česnek, sůl a pepř. Lehce promícháme. Zakysanou smetanu smícháme se sýrem a polijeme jí zeleninu. Vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a zapékáme asi 30 min.