Zapečená panenka na jehle

Ingredience:

2 vepřové panenky
100g parmské šunky
100g vypeckovaných oliv
200g mozzarely
sůl
2 rajčata
4 lžíce oleje

Popis:

Panenku nakrájíme na plátky.Lehce je naklepeme.Osolíme je a opepříme.Naplníme je kouskem parmské šunky a dvěma olivami.Naplněné plátky masa stočíme,napíchneme na jehlu a zprudka opečeme na rozehřátém oleji.Rajčata spaříme,oloupeme,nakrájíme nadrobno a na oleji rozvaříme,až vznikne omáčka.Přisolíme ji a opepříme.Porce panenky na talíři přelijeme omáčkou a dozdobíme nakrájenou mozzarelou.