Zaječí hřbet s hořčicovou omáčkou

Ingredience:

1 strúčik cesnaku
4 filé zo zajačieho chrbta po 150g
korenie
1 PL oleja
1 PL masla
soľ
2PL kremžskej horčice
100 ml červeného vína
100 ml vývaru z diviny
1 ČL škrobovej múčky
1/2 ČL sušeného timiánu
1/2-1 PL madeiry
3 PL kyslej smotany

Popis:

1.Cesnak ošúpeme a prelisujeme. Mäso okoreníme. Na panvici rozpálime olej, pridáme maslo a plátky mäsa, z oboch strán krátko pečieme. Potom osolíme, pridáme horčicu a cesnak a zalejeme červeným vínom. Miernym varom varíme 8 až 10 min.
2.Mäso vyberieme a ponecháme v teple. Škrobovú múčku rozmiešame vo vývare a pridáme k vypečenej šťave. Osolíme, okoreníme čiernym korením, timiánom a madeirou. Pridáme kyslú smotanu, 3 min. povaríme a dochutíme. Hotové mäso nakrájame šikmo cez vlákno, dáme na misu alebo rozdelíme priamo na taniere a s omáčkou podávame.