Záhoracká klobása

Ingredience:

7 kg veprove maso
3 kg veprovy bucek
20 g cesnek
8 g cukr krystal
30 g nove koreni mlete
3o g kmin
10 g pepr cerny mlety
220 g soli spetka sanitru / KNO3 /

Popis:

Maso a bucek nakrajime na kostky, smichame s dalsimi prisadami a do druheho dne odlozime na chladne misto. Druhy den maso pomeleme na 6 mm mrizce, naplnime do veprovych strev a naparkujeme. Udime studenym dymem / do 30 °C /.