Zadělávané zelí strýce Jonáše

Ingredience:

1 kg kysaného zelí
0,40 l vody
30 dkg vepřového plecka nakrájeného na větší kostky
15 dkg uzené slaniny nakrájené na kostičky
2 větší syrové brambory
2 větší cibule nakrájené na jemno
1 větší stroužek česneku
bobkový list
mletý kmín
cukr
sůl
mletý pepř
lžička mleté sladké papriky

Popis:

Cibuli se slaninou osmažíme do růžova, přidáme mletou papriku, necháme mírně zpěnit a vložíme maso. Osolíme, opepříme, promícháme a dusíme pod pokličkou za občasného míchání asi 30 minut. Pak přidáme zelí (může být i krájené), rozetřený česnek, mletý kmín, bobkový list, a zalijeme vodou. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi dalších 30 minut.
Poté vyjmeme bobkový list, najemno nastrouhané brambory přidáme do zelí a dobře promícháme. Za častého míchání - aby se zelí nechytlo na dno, vaříme bez přikrytí na mírném ohni ještě asi 15-20 minut. Dochutíme solí, pepřem a cukrem (zelí musí být sladkokyselé), můžeme přidat malé množství vody a necháme jen chvíli probublat.
Podáváme s bramborovým knedlíkem, mohou být i vařené brambory.