Vianočné broskiňové rezy

Ingredience:

Cesto:
125 g masla
80 g práškového cukru
balíček vanilínového cukru
175 g šťavy z kompótu
4 vajcia
50 g horkej čokolády
3 lyžice kakaového prášku
150 ml sladkej smotany
300 g polohrubej múky
prášok do pečiva
Svetlá a tmavá plnka:
1 kg sterilizovaných broskýň
500 ml smotany na šľahanie
dva balíčky vanilínového cukru
dva stužovače šľahačky
1 lyžica kakaového prášku
balíček vanilínového cukru
Vrchný plát:
200 g práškového cukru
200 g sušeného mlieka
200 g zmäknutej Cery

Popis:

Maslo vymiešame s 50 g cukru a vanilínovým cukrom, pridáme kompótový sirup a rozšľaháme. Celé vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom dopenista a potom k nemu pridáme strúhanú čokoládu a kakaový prášok. Obe masy spojíme, primiešame smotanu, múku, kypriaci prášok do pečiva a spolu zľahka premiešame. Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote 220 °C dvadsať minút. Po upečení necháme vychladnúť. Scedené a odkvapkané polovice broskýň rozložíme na upečené cesto,pokryjeme vrstvou svetlej plnky. Keď stuhne v chladničke, navrstvíme na ňu tmavú plnku a po jej stuhnutí opatrne prikryjeme vrchným plátom. Napokon posypeme kakaovým práškom.

Svetlá plnka: 250 ml smotany na šľahanie, vanilínový cukor a stužovač šľahačky vyšľaháme dotuha.

Tmavá plnka: 250 ml smotany na šľahanie, vanilínový cukor, stužovač a kakaový prášok ušľaháme dotuha.

Vrchný plát: Zmäknutú Ceru, práškový cukor a sušené mlieko dobre spolu spracujeme. Na pracovnej doske túto masu rozvaľkáme medzi dvomi potravinárskymi fóliami na veľkosť plechu. Pomocou pomúčeného valčeka plát opatrne preložíme na koláč.