Vepřové řízky plněné praženicí a houbami

Ingredience:

400 g bravčového karé bez kostí
1 surové vajce
1 vajce uvarené natvrdo
100 g čerstvých húb
1 malá cibuľa
60 g masti
1 malá kapia
zelená petržlenová vňať
mleté čierne korenie
soľ.

Popis:

Mäso umyjeme, nakrájame na 4 rezne, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Na polovici masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme očistené huby nakrájané na plátky a udusíme domäkka. Polovicu húb necháme na obloženie. Do druhej polovice húb zamiešame rozšľahané vajce a urobíme riedku praženicu, ktorú rozdelíme na rezne.
Vajce uvarené natvrdo olúpeme, rozkrojíme na štvrťky a rozložíme na rezne. Kapiu nakrájame a takisto uložíme na rezne. Obložené rezne zvinieme, spojíme ihlicou alebo špáradlom tak, aby plnka počas prípravy nevytiekla, opražíme na druhej polovici masti, podlejeme a udusíme domäkka. Udusené naplnené karé obložíme udusenými hubami a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno.