Vepřové maso v pikantní omáčce

Ingredience:

1 kg vepřové kýty
5 dkg slaniny
1 velká cibule
čtvrtlitrový hrnek nakrájené zeleniny (mrkev, celer, petržel)
10 zrnek pepře
2 ks nového koření
osminka litru bílého vína
1 lžíce tučné hořčice
čtvrt litru kysané smetany
1 lžička hladké mouky
1 lžička cukru

Popis:

Kýtu protáhneme slaninou. V kastrole zpěníme na sádle rozkrájenou cibuli do růžova a přidáme všechnu zeleninu. Osmahneme. Přidáme osolené maso, pepř, nové koření a dusíme do poloměkka. Pak přilijeme víno a maso v troubě dopečeme za stálého podlévání doměkka. Maso vyndáme, rozkrájíme na plátky. Štávu zahusíme smetanou, smíchanou s moukou, cukrem a hořčicí. Krátce povaříme a přecedíme na maso.
Podáváme s knedlíkem.