Vepřová roláda s hráškem

Ingredience:

800 g bravčového stehna
soľ
mleté čierne korenie
horčica
80 g prerastenej údenej slaniny
100 g šunky
olej
3 vajcia
100 g mrazeného hrášku
grilovaciu zmes korenia
2 dl zeleninového vývaru

Popis:

Mäso umyjeme, osušíme, niekoľkokrát narežeme a vyklepeme na plát. Posolíme, okoreníme, potrieme horčicou, pokryjeme tenkými plátkami slaniny a šunky. Vajcia rozšľaháme so soľou, na rozohriatom oleji urobíme riedku praženicu, vmiešame hrášok a natrieme na pripravené mäso. Zvinieme do rolády, previažeme niťou a na rozohriatom oleji opražíme zo všetkých strán. Podlejeme horúcim vývarom, prikryjeme a 50 minút pečieme vo vyhriatej rúre. V troche oleja rozmiešame grilovacie korenie, roládu odkryjeme, potrieme korením a upečieme doružova. Necháme vychladnúť, nakrájame na plátky a podávame s čerstvou zeleninou.