Vepřová panenka s portskou omáčkou

Ingredience:

vepřová panenka
sůl
bílý pepř
vývar
mouka
máslo
portské víno
cibule

Popis:

větší vepřovou panenku očistíme,odblaníme, okořeníme a vcelku zprudka opečeme na téměř suché pánvi cca. 3 minuty, průběžně maso otáčíme.Vložíme do trouby vyhřáté na 75 stupňů.Mezitím na pánev vložíme máslo, necháme zesklovatět na jemno cibuli, zaprášíme moukou,zalijeme vývarem a necháme provařit.Maso musí zůstat na řezu růžové. Podáváme s přecezenou omáčkou, do které jsme přidali 0,5 dl portského vína a s dušenou zeleninou a bílým chlebem