Velikonoční beránek od Petry

Ingredience:

300 g polohrubé mouky
5 vajec, oddělených
2 vejce navíc
250 g krupicového cukru
1 sáček vanilinového cukru
šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu
2 rozinky
máslo na vymazání formy
moučkový cukr na poprášení
čokoládovou polevu (nemusí být)

Popis:

Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180° C. Formu důkladně vymazejte změklým máslem a vysypte trochou mouky. Vejce a žloutky ušlehejte v míse s oběma druhy cukru do pěny, přidejte citronovou šťávu i kůru a mouku.
V jiné nádobě vyšlehejte z bílků tuhý sníh (když nadzdvihnete metlu, špičky sněhu se ne¬ohýbají) a lehce ho vmíchejte do těsta.
Těsto vlijte do poloviny formy, přiklopte a vložte do trouby. Pečte zhruba pětatřicet minut, až je beránek krásně zlatý; přesvědčíte se opatrným nadzdvižením formy a vpichem špejle – když na ní neulpí vlhké drobečky, je hotovo.
Formu vyjměte z trouby a na hodinku až dvě ji zabalte do vlhké utěrky, až zcela vychladne. Opatrně beránka vyklopte, posaďte na servírovací talíř, poprašte moučkovým cukrem, vytvořte malé důlky a vložte do nich rozinky jako oči. Můžete ho také přelít čokoládovou polevou (připravíte ji podle návodu na obalu) a nechat vychladit.
(Forma objem 2 l)