Váleček z vepřové panenky na lůžku z celer. pyré

Ingredience:

vepřová panenka 1kg
olej 50ml
sůl 15g
pepř 2g
koření argentina 10g
celer citron 1ks
smetana 100ml
máslo 50g
čerstvá pažitka 1svazek ( na ozdobu )

Popis:

Panenku očistíme a nakořeníme solí , pepřem a argentiským kořením . Necháme odležet do druhého dne .
Celer očistíme omyjeme a dáme vařit do osolené vody s citronem . Pozměknutí celer vyjmeme a rozmixujeme na pyré . Propasírujeme přes jemné síto a vložíme do teeflonové pánve . Pyré zredukujeme a odvaříme přebytečnou vodu . Na závěr vložíme máslo , smetanu a podle potřeby dochutíme . Panenku ogrilujeme a vložíme na pyré a ozdobíme pažitkou .