Třešňová bublanina II.

Ingredience:

4 vejce
8 dkg pískového cukru
kousek citronové kůry
10 dkg polohrubé mouky
3 dkg másla
50 dkg třešní
tuk a hrubá mouka na vysypání pekáče

Popis:

Žloutky s polovinou dávky cukru a s nastrouhanou citronovou kůrou utřeme do pěny.Do tuhého sněhu ušlehaného z bílků zašleháme druhou polovinu dávky cukru,spojíme s utřenými žloutky,zasypeme moukou,vařečkou lehce promícháme a nakonec přimícháme vlahé rozpuštěné máslo.Těsto nalijeme do vymazaného a moukou vysypaného pekáče,stejnoměrně rozetřeme,posypeme omytými,oschlími a trochou mouky poprášenými třešněmi a pečeme ve středně horké troubě do růžova.Upečenou a prochladlou bublaninu krájíme na čtverečky,pocukrujeme a podáváme.