Trená knedľa

Ingredience:

14 dkg tuku alebo masla
4 žĺtky
necelý 1/4 litra mlieka
1/2 kg hrubej múky
20 dkg žemlí
3 dkg tuku na opraženie
soľ
zo 4 bielok sneh.

Popis:

Tuk vymiešame do peny. Pridávame jeden žĺtok po druhom a každý dobre rozotrieme. Ak je tuk priveľmi tuhý misu mierne nahrejeme, aby tuk zmäkol a dal sa lepšie speniť. Do toho rozmiešaného a speneného tuku sypeme asi polovicu múku a dobre miešame. Predtým si v mlieku rozpustíme soľ a potom ho striedavo pridávame so zostatkom múky do vymiešanej hmoty (napenený tuk a časť múky). Do cesta vmiešame opraženú, na kocky pokrájanú a vychladnutú žemľu a nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielok. Cesto varíme asi hodinu vo vlhkom obrušteku zavesenom na vareške.