Telecí řízky na víně

Ingredience:

4 řízky z kýty
2 dkg slaniny
špetka pepře
lžička soli
3 dkg cibule
3 dkg tuku
lžíce mouky
1/16 litru bílého vína a kysané smetany
žloutek

Popis:

Telecí řízky se naklepou, protáhnou slaninou, posypou pepřem, osolí, dají se opéci na rozpálené máslo a cibuli, pak se podlijí a nechají dusiti do měkka. Potom se dají na jiný pekáč péci do trouby. Šťáva, v které se dusily, zapráší se moukou, zalije bílým vínem, pak se rozkvedlá žloutek v troše kysané smetany, přilije se do vína a nechá vařit. Řízky se urovanjí na mísu s šťáva se na ně procedí.