Telecí játra na smetaně

Ingredience:

75 dkg telecích jater
mletý bílý pepř
4 dkg hladké mouky
8 dkg másla
4 dkg cibule
trochu vývaru z kostí
1 dkg kapar
1 lžíce octa
1/8 litru kyselé smetany a sůl

Popis:

Opláchnutá a očištěná játra nakrájíme na plátky asi 1/2
cm silné, trochu je opepříme,poprášíme moukou a rychle je na tuku po obou stranách opečeme. Potom játra vyjmeme,do tuku přidámedrobně nakrájenou cibuli,do růžova ji osmažíme,zaprášíme trochou mouky,podlijeme vývarem a smetanou,přidáme drobně nasekané kapary,sůl,ocet a vše dobře povaříme.Do hotové omáčky vložíme opečená játra a 6 minut je v ní podusíme.
Příloha : bramborová kaše,dušená rýže,nočky.