Svíčková omáčka ze srnčího

Ingredience:

srnčí kýta
kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev)
špek
bobkový list, celý pepř, nové koření
cibule
sádlo
sůl
sladká smetana
citronová šťáva
ocet

Popis:

Vykoštěnou kýtu prošpikujeme, posolíme a opečeme na sádle, aby se maso zatahlo. Poté vložíme do pekáče, obsypeme nakrájenou kořenovou zeleninou a pečeme asi půl hodiny.Mezitím si v tlakovém hrnci zpěníme cibuli. Na ni vložíme maso i se zeleninou a zalijeme tímto lákem: voda, ocet, cukr, sůl,bobkový list, nové koření, celý pepř. Dávkování je dle chuti. V tlakovém hrnci vaříme asi 1/2 hodiny (nebo dokud je maso měkké). Poté umístíme do chladna a necháme proležet do druhého dne.
Druhý den vyndáme koření, maso a rozmixujeme omáčku. Pokud je příliš hustá, můžeme naředit opět lákem, jaký jsme použili předešlý den. Poté dochutíme citronem, popř. cukrem. Přidáme smetanu (možno i kysanou). Necháme provařit. Maso nakrájíme na plátky a můžeme podávat.