Staropražská játra podle Vlasty Buriana

Ingredience:

600 g vepřových jater
300 g sterilovaných žampionů
5 cibulí
šunka
vejce natvrdo
hladká mouka
paprika
pepř,sůl

Popis:

Játra nakrájená na nudličky obalíme v mouce smíchané s paprikou a orestujeme na rozpáleném oleji. Přisypeme cibule nakrájené na kostky a podusíme. Na závěr přidáme sterilované žampiony, opepříme, osolíme a krátce osmahneme. Přizdobíme opečenou šunkou, řezem uvařeného vejce a podáváme s podomácku dělanými hranolky.