Srnčí hřbet s mramorováním

Ingredience:

80 g másla
150 g moučkového cukru
3 vejce
150 g polohrubé mouky
1 sáček prášku do pečiva
kůru z 1/2 citronu
80 g rozinek
20 g kakaa
50 g marmelády
tuk a hrubou mouku do formy

Popis:

Máslo nakrájíme na menší kousky a necháme změknout při pokojové teplotě. Přidáme moučkový cukr, žloutky a vše utřeme do pěny. Z bílku pak ušleháme tuhý sníh, lehce jej vmícháme do pěny společně s prosátou moukou smíchanou s kypřícím práškem a nastrouhanou citronovou kůrou. Hotové těsto rozdělíme na polovinu. Do jedné přidáme rozinky a do druhé kakao. Formu na chlebíček vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nejdříve jí naplníme těstem s rozinkami, které překryjeme kakaovým těstem. Na povrch lžičkou naneseme marmeládu. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě, vyklopíme a pocukrujeme.