Špenátová pizza

Ingredience:

1 balíček mraženého špenátu
1 vejce
100 ml mléka
hrst strouhanky
1 cibule
1 stroužek česneku
sůl, muškátový květ
400 g hladké mouky
špetka cukru
6 lžic oleje
30 g droždí
1 žloutek
3/8 l mléka
olej na potření
150 g Nivy

Popis:

Dáme rozmrazit špenát. Připravíme si kvásek z trochy mléka, do kterého rozdrobíme droždí a přidáme špetku cukru a špetku mouky. Potom v míse smícháme celé množství mouky, droždí, olej, žloutek, 3/8 l mléka a špetku soli. Zaděláme těsto a necháme vykynout.
Zatím připravíme dušený špenát. Nakrájíme cibuli na kostičky a osmahneme do sklovata, přidáme změklý špenát, rozetřený česnek se solí a 10 minut dusíme. Pak přidáme strouhanku, 100 ml mléka a 1 vejce a prohříváme na mírném plameni ještě 5 minut. Necháme vychladnout.
Plech vyložíme pečicím papírem, na něj rozetřeme těsto (pomáháme si prsty namočenými v oleji), potom těsto potřeme olejem a na celou plochu rozetřeme špenát. Na závěr posypeme strouhanou nebo rozdrobenou Nivou. Pečeme 45 minut při 175°C (do růžových až světle hnědých okrajů).