Smažené špízy z mořského jazyka

Ingredience:

4 mořské jazyky každý o váze 300 g
3 artyčoky
1 šalotka
strouhanka
2 vejce
máslo
salát polníček
suché bílé víno
olivový olej
sůl ,pepř

Popis:

Ryby stáhněte z kůže a nakrájejte na filety. Artyčoky očistěte, odstraňte vnitřní chmýří, každý artyčok nakrájejte na šestinky a poduste na oleji, nadrobno nakrájené šalotce, soli, pepři a sklenici vína. Rybí filety osolte a opepřete, položte je na vál stranou, z níž jste stáhli kůži, na každý filet položte po jednom dílku artyčoku a připravte celkem 12 závitků. Napíchněte je vždy po dvou na jehlu, rychle je obalte v rozšlehaných vejcích, ve strouhance a osmažte je na malém množství rozehřátého oleje a másla. Hotové špízy vyjměte z omastku, naaranžujte je na lůžko z lístků polníčku a okamžitě podávejte.