Šípková omáčka podle Karla

Ingredience:

šípkový protlak
citronová šťáva
sůl
máslo
hřebíček
cukr
červené víno
vývar
hladká mouka

Popis:

Z másla a hladké mouky uděláme jíšku, zředíme ji vývarem a vmícháme šípkový protlak, červené víno, hřebíček, citronovou šťávu a nastrouhanou kůru. Podle chuti omáčku osolíme a osladíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Po chvíli stáhneme plamen a necháme omáčku probublávat. Tak získáme sametovou omáčku, kterou podáváme k vysoké, pernaté a černé zvěřině.