Sardelové řízky s pečenými paprikami

Ingredience:

sardelová pasta
100 g másla
4 vepřové řízky
10 g hladké mouky
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 lžíce olivového oleje
lžička čerstvého tymiánu

Popis:

Sardelovou pastu utřeme s částí másla tak, aby směs nebyla příliš slaná. Vepřové řízky očistíme, omyjeme pod studenou vodou a osušíme čistou utěrkou. Potom je po obou stranách zlehka naklepeme, okraje nařízneme, aby se při dalším zpracování nezkroutily, a maso potřeme připraveným sardelovým máslem.
Zbylé máslo rozpustíme na pánvi a plátky masa na něm z obou stran opečeme. Hotové řízky vyjmeme a udržujeme prozatím v teple.
Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, necháme osmahnout a zalijeme trochou vody. Omáčku krátce provaříme a podle potřeby ještě můžeme dochutit sardelovou pastou.
Papriky omyjeme, rozkrojíme, odřízneme stopku a očistíme od semen. Poté je nakrájíme na menší kousky a opečeme na olivovém oleji s tymiánem. Vepřové řízky rozdělíme na talíře a ke každé porci přidáme opečené papriky. Jako přílohu podáváme vařené brambory sypané petrželkou, vhodné jsou také hranolky či krokety.