Rybí filé v těstíčku

Ingredience:

1 kg filé
sůl,koření
citronová šťáva
1 lžíce worcesterové omáčky
185 gr hladké mouky
1 lžíce oleje
3,5 g kvasnic
1/2 lžičky cukru
3 dcl bílého vína
2 bílky
14 dkg majonézy
12 dkg bílého jogurtu
1 lžička drceného kmínu
olej na smažení

Popis:

Rozporcované filé osolíme, okořeníme, pokapeme citrnovou šťávou a worcesterovou omáčkou. Necháme hodinu odležet v ledničce. Kvasnice a cukr smícháme s teplou vodou a necháme 10 minut stát. Do mouky přidáme lžíci oleje, sůl a kvasnice. Vypracujeme těsto a přidáme do něho víno. (nemá být husté, ale ani řídké). Necháme ho 35 minut kysat. Přidáme vyšlehané bílky. Majonézu smícháme s jogurtem, kmínem a kořením a necháme odstát. Filé obalujeme v těstíčku a prudce smažíme na oleji. Podáváme s majonézovou omáčkou a bramborami.