Roláda z krůtího masa se sušeným ovocem

Ingredience:

1 kg krůtích prsou
500 g vepřové plece bez kostí
100 g sušených švestek bez pecek
100 g sušených meruněk
40 g vajec
25 g soli
100 g 33% smetany
3 g petrželové natě
strouhanou citronovou kůru
100 g másla
podle potřeby vodu

Popis:

Prsní sval rozkrojíme na plát, jemně naklepeme, ochutíme solí a potřeme masovou nádivkou se sušeným ovocem, svineme do rolády, zpevníme motouzkem (nebo pevně zabalíme do alobalu), vložíme do pekáče, přidáme máslo, zapečeme v troubě, podlijeme vodou a pečeme do změknutí. Výpek přecedíme, ochutíme solí. Maso krájíme na porce a podléváme šťávou. Vhodnou přílohu tvoří bramborová kaše a pikantní zeleninový salát.

MASOVÁ NÁDIVKA: Vepřovou plec pomeleme, vymícháme se smetanou a vejcí, ochutíme solí, citronovou kůrou, přidáme jemně krájenou petrželovou nať, sušené švestky a meruňky a lehce promícháme.