Roláda Josefa Cardy (Retardy)

Ingredience:

1000 g libového vepřového bůčku
sůl
pepř
2 lžíce solamylu
250 mléka
3 vejce
100 - 150g šunky nebo šunkového salámu
plnotučná hořčice
sojová omáčka
50g slaniny
3 kyselé okurky

Popis:

Umeleme libový vepřový bůček, osolíme, opepříme, přidáme 2 lžíce solamylu, necelý čtvrtlitr mléka, zamícháme a necháme uležet v chladničce do druhého dne.
Druhý den celou směs zamícháme naklademe na namočený igelit a uděláme placku asi 1,5 cm silnou. Pomažeme ji hořčicí, poklademe šunkovým salámem a potřeme usmaženými vejci (lze použít i vejce vařená), poklademe nakrájenou (na proužky) kyselou okurkou. Placku srolujeme, pokapeme sojovou omáčkou a potřeme bílkem, zabalíme do alobalu a upravíme do šišky, kterou vložíme do pekáčku s trochou vody. Pečeme asi 3/4 hodiny. Asi čtvrt hodiny před ukončením pečení alobal rozevřeme a roládu poklademe plátky slaniny a necháme dopéci, až šiška bude mít opečený povrch.