Rodinná bábovka

Ingredience:

8 vajec
35 dkg hrubé mouky
35 dkg polohrubé mouky
40 dkg pískového cukru
30 dkg Hery
3/8 litru mléka
1 citrón
5 dkg mandlí
5 dkg rozinek
hrubá mouka a ztužený pokrmový tuk na vymazání a vysypání formy
1 prášek do pečiva
2 bílky
1 lžíce kakaa
1 lžíce pískového cukru

Popis:

Tuk utřeme s cukrem , přidáme žloutky , ustrouhanou kůru a šťávu z půlky citrónu . Třeme půl hodiny. Pak přidáme polovinu obou druhů smíchané mouky , prášek do pečiva , vlažné mléko a promícháme . Nakonec vmícháme tuhý sníh z 8 bílků a zbylou mouku . Těsto rozdělíme na tři díly .
Do prvního dílu dáme spařené a umleté mandle . Do druhého dílu vmícháme kakao s cukrem a sněhem ze dvou bílků . Do třetího dílu vmícháme očištěné rozinky . Velkou bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou . Dno formy pokryjeme třetím dílem , střed druhým a navrch dáme první díl těsta . V dobře vyhřáté troubě pečeme 50 minut až 1 hodinu .