Řízek ze seitanu

Ingredience:

500 g pšeničnej múky hladkej
0,3 dl vody
soľ
biele korenie
bobkový list
200 g koreňovej zeleniny
2 vajcia
80 g celozrnej múky
150 g strúhanky z celozrnného pečiva
150 g oleja.

Popis:

Z múky a vody zamiesime bochník, ktorý zalejeme vodou a necháme asi 1 hodinu odležať. Odpočinutý bochník preložíme do väčšej nádoby a pod tečúcou studenou vodou za neustáleho hnetenia z múky vyplavujeme škrob. Spočiatku sa nám bochník začne rozpadávať, ale pri vyplavovaní škrobu z neho vznikne opäť kompaktný celok. Hnetenie robíme až kým voda nie je číra. Získaný bochník je elastický a nazývame ho seitan. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, pridáme očistenú nakrájanú zeleninu, korenie a nakoniec bochník z múky, ktorý varíme asi 30 minút. Bochník zväčší svoj objem asi dvojnásobne. Uvarený seitan scedíme, necháme vychladnúť a krájame rezne. Rezne obalíme v múke, rozhabarkovaných vajíčkach a strúhanke a na rozpálenom oleji vyprážame do zlatista.