Rajčatová směs se sázeným vejcem

Ingredience:

3 větší rajčata
2 stroužky česneku,1cibule
2 vejce
1 pálivá chilli paprička
petrželová nat
mletá sladká paprika
sůl,mletý pepř,1 lžíce olivového oleje

Popis:

Slupku rajčat naříznout a ponořit na 1 až 2 min.do vroucí vody. Nechat okapat,stáhnout slupku a nakrájet na větší kousky.
Cibuli a chlli papričku nakrájet na kostičky,česnek na plátky,a vše do zlatova osmažit na pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Přidat pokrájená rajčata, sůl,pepř a za stálého míchání na mírném ohni podusit, dokud rajčatová štáva lehce nezhoustne.
Rozklepnout navrch vejce jako volská oka,a pod pokličkou nechat 5 až 10minut vařit,dokud vejce neztuhnou. Na závěr vejce lehce poprášit mletou paprikou a celý pokrm ozdobit petrželovou natí.
Podávámáme s čerstvým chlebem.