Punčové řezy

Ingredience:

14 dkg polohrubé mouky
14 dkg moučkového cukru
4 vejce
1 vanilkový cukr
kousek másla
marmeládu
rum
ořechy
rozinky

Popis:

Utřeme žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny , střídavě po lžících vmícháme prosetou mouku a ušlehaný sníh s bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a v předem vyhřáté troubě upečeme. Vychladlý plát rozkrojíme na 3 díly.

Jeden díl rozdrobíme do mísy, přidáme kousek másla, marmeládu a rum, nahrubo nasekané ořechy, rozinky a vypracujeme vláčnou punčovou směs. Jeden díl těsta potřeme marmeládou, rozetřeme punčovou směs, přiklopíme druhým dílem těsta, také potřeného marmeládou. Spojené řezy zatížíme aby prosákly. Nakonec řez polijeme citrónovou polevou ( 20 dkg moučkového cukru, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžíce horkého mléka).