Pstruhy opláchneme ve vlažné vodě, osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Pečeme zvolna na rozehřátém oleji po obou stranách do měkka. Pečeného pstruha přelijeme omáčkou.
Omáčka:
nakrájené žampiony podusíme na másle, zakapeme citronovou šťávou, přidáme petrželku podlijeme vínem a dusíme cca 10 minut.