Pravý ruský boršč

Ingredience:

300 - 500g podradného šľachovitého mäsa (najlepšie 1/2 hovädzie - 1/2 bravčové
biela kapusta (rozum. zelí)
červená repa
koreňová zelenina
čierne korenie celé aj mleté
nové korenie
bobkový list
soľ
veľky paradajkový pretlak
smotana sladká
smotana kyslá (resp. tatárska omáčka)
ocot
trošku hladkej múky

Popis:

Do studenej osolenej vody dáme variť mäso. Do osobitnej nádoby (3l hrniec)rezance nakrájanú (nastrúhanú) zeleninu a kapustu, okoreníme bobkovým listom, celým a mletým čiernym korením, novým korením. Vmiešame aj paradajkový pretlak.
Mäso po uvarení nakrájame na drobné kúsky, vložíme k zelenine. Zmes prelejeme vývarom z mäsa. Zahustíme troškou múky rozmiešanou v sladkej smotane. Musíme pritom dať pozor, aby sa nevytvorili hrudky: najlepšie je pri vlievaní smotanu "roztrepávať" vidličkou. Dochutíme octom. Podávame v hlbokom polievkovom tanieri, pričom doprostred vložíme hrudku kyslej smotany veľkosti slepačieho vajca. (Priamo od Rusov mám novodobý "zlepšovák": kyslú smotanu nahradíme tatarskou omáčkou.) Dobrú chuť!