Polévka z bílých hřibů

Ingredience:

mléko 1 litr
bílé hřiby asi 4 ks
sůl špetka
cukr 2 kostky velké
ocet 8% 1 lžíce
jemné nudle

Popis:

Mléko se osolí , osladí , přidají se podélně nakrájené hřiby , plátky silné asi 3-4 mm , a vše se nechá ohřát k varu .
Vaříme asi 2 minuty , přidáme jemné nudle a vaříme dál do změknutí nudlí celkem by to mělo být asi 5- 7 minut , ne déle , aby se hřiby nerozvařily.
Do polévky se velmi opatrně nadávkuje ocet - po kapkách , až polévka získá krémovitou strukturu - při dávkování octa se polévka nesmí vařit.
Na talíři si může každý dle své potřeby opatrně polévku dochutit octem , po kapkách a za stálého míchání , při předávkování a za varu se polévka srazí, proto při okyselení se musí bedlivě sledovat konzistance a ochutnávat. Jiné koření se do polévky nedává a tím vynikne chuť hřibů .
Do polévky se používají výhradně hřiby , které nemodrají.