Polévka z barevných fazolí

Ingredience:

25 dg velkých zahradních barevných fazolí
2 kostky hovězího bujónu
2 velké cibule
sádlo
hladká mouka
česnek
sůl, pepř, majoránka

Popis:

Potřebujeme velké barevné zahradní fazole, tzv. "okrasné", jak tvrdí ti, co je nepovažují za luštěniny vhodné k jídlu. Mohu všechny ujistit, že tyto fazole jsou nejen z nejchutnějších, ale pro velký obsah plnohodnotných bílkovin i velmi zdravé. Samozřejmě, že můžeme použít menší barevné fazole zakoupené v obchodě.
Asi tři hrsti (20 až 25 Dg) nasypeme do hrnce, několikrát důkladně promyjeme a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu, odstavíme a necháme je namočené přes noc, nebo vodu přivedeme k varu a při mírné teplotě vařiče fazole necháme změknout, za doplňování odpařené vody.
Skoro měkké fazole zalijeme vodou tak, jak si představujeme konzistenci polévky, přidáme 2 kostky hovězího bujónu, mletý pepř, malý stroužek česneku a sůl. Se solí opatrně, bujónové kostky jsou slané. Přivedeme k varu a zahustíme jíškou.
Jíšku připravíme takto: nakrájíme 2 velké cibule na drobno, v malém kastrolku je do mírně růžova osmahneme na lžíci sádla a přidáváme za stálého intenzivního míchání hladkou mouku, abychom dostali řidší tmavší jíšku.
Hotovou polévku dochutíme majoránkou, popř. pepřem, dosolíme, minutku povaříme a podáváme.