Pikantní muffins se šunkou

Ingredience:

200 g syrové šunky
2 svazky pažitky
300 g mouky
4 lžičky kypřícího prášku
špetka soli
80 g másla
2 vejce
125 ml mléka a podmáslí
1 lžička naložených kuliček zeleného pepře

Popis:

Šunku nakrájíme na malé kostičky. Pažitku omyjeme, osušíme a nadrobno nastříháme. V míse dobře promícháme mouku s kypřícím práškem a solí.
Troubu předehřejeme na 180 °C.
V malé pánvičce na mírném ohni rozpustíme máslo. Dáváme pozor, aby nezhnědlo. Vejce rozšleháme s mlékem a podmáslím a vše společně s máslem postupně za stálého míchání přidáváme k mouce. Do těsta zapracujeme i na kostičky nakrájenou šunku, pažitku a zelený pepř. Plech na muffiny vytřeme tukem. Formičky plníme těstem jen asi ze 2/3 (totéž platí i pro papírové kornoutky). Pečeme na střední příčce trouby 25-30 min. (Pokud nemáme plech na pečení muffinů, použijeme papírové formičky.)