Pečené plněné papriky se sýrem

Ingredience:

6 malých červené/žlutých nebo zelených paprik
1 lžíce olivového oleje
1 nakrájená cibule
1/4 lžičky čili koření
1/2 lžičky mletého římského kmínu
sůl dle chuti
1 lžička kuřecího vývaru v kostce
2 lžíce rajčatového protlaku
1 hrnek krátkozrnné rýže
2 hrnky vody
300g okapané kukuřice z konzervy
2 nakrájené čili papričky z konzervy
3/4 hrnku nastrouhaného čedaru

Popis:

1. Troubu předehřejeme na 180°C. Vršky paprikových lusků se stopkou seřízneme a odložíme. Opatrně odstraníme přepážky a semena, abychom neporušili stěnu plodů.

2. V rendlíku rozehřejeme olej a vmícháme cibuli, čili koření, kmín, sůl, vývar, rajčatový protlak a rýži. Přelijeme vodu a zakryjeme dobře přiléhající pokličkou. Zvolna uvedeme do varu a promícháme. Snížíme teplotu a vaříme zakryté, až se téměř všechna voda vsákne do rýže. Odstavíme a necháme zakryté stát asi 5 minut, až se všechna voda vstřebá a rýže je měkká. Vmícháme kukuřici, čili papričky a 1/2 hrnku nastrouhaného sýra.

3. Papriky naplníme rýžovou směsí, posypeme zbývajícím sýrem a zakryjeme odříznutým vrškem plodu. Narovnáme je na plech a pečeme asi 15 minut. Plněné papriky podáváme teplé s tortillami a zeleninovým salátem.