Pečené palačinkové rolky

Ingredience:

100 g hladkej múky
3 vajcia
1 dl minerálky
1 dl mlieka
3 lyžice masla
soľ
listový špenát
1 cibuľu
250 g šunky
100 g jemného tvarohu
100 g strúhanky
3 strúčiky cesnaku
soľ
mleté biele korenie
olej
strúhaný parmezán

Popis:

Z múky, jedného vajca, minerálky a mlieka vypracujeme cesto a na olejom potretej panvicu upečieme 4 veľké palacinky. Palacinky necháme vychladnúť. Na masle speníme nadrobno posekanú cibuľu a cesnak. Pridáme špenát, soľ, korenie, prípadne zeleninovú koreniacu zmes a krátko podusíme. Pridáme tvaroh, premiešame a zmes necháme vychladnúť. Pridáme 2 žĺtky, strúhanku a vymiešame. Z bielok vyšľaháme sneh. Na palacinky poukladáme plátky šunky a na šunku navrstvíme špenátovú plnku. Palacinky zvinieme do rolád. Rolády pokrájame na menšie rolky, dlhé asi 2 cm. Aby sa nám rolka nerozvinula, môžeme ju spevniť špáradlom. Každú rolku namočíme do snehu z bielok a obalíme v strúhanom parmezáne. Vypražíme v oleji. K rolkám môžeme podávať studenú smotanovú omáčku, alebo kečup.