Pečené maso s míchanou zeleninou

Ingredience:

60 g tučnej slaniny
1 pór
mleté čierne korenie
1/4 lyžičky tymiánu
1/4 lyžičky rozmarínu
štipka klinčekového prášku
800 g hovädzieho orech(zo stehna)
1 bobkový list
4 vetvičky petržlenovej vňate mladej cibuľky
3 zelerové lístky
1/2 kvasnicového piva
2 krajce čierneho chleba
citronová šťava
cukor
400 g bielych fazuľových strukov
400 g mrkvy
40 g bylinkového masla

Popis:

Nakrájanú slaninu vo väčšom kastróli rozpražíme. Pridáme koreniny a speníme, vložíme mäso a dookola opečieme do tmavohneda. Pridáme bobkový list a zelené vňate, zalejeme pivom do výšky 2 cm. Tesne prikryjeme a vydusíme šťavu na polovičný objem. Približne po hodine pridáme nakrájaný
chlieb. Šťavu prepasírujeme a dochutíme citrónovou šťavou a cukrom. Fazuľku a mrkvu nakrájame na pásiky a každú zvlášť udusíme. Pred podávaním zohrejeme na bylinkovom masle. Mäso odstavíme, necháme 10 min. odpočinúť a naporcujeme. Zeleninu a šťavu podávame osobitne.
Vhodná príloha: Zemiaky s petržlenovou vňaťou.