Pečená skopová rolovaná plec se švestkami

Ingredience:

500 g skopově rolované plece
300 g zeleniny pod svíčkovou
150 g sušených švestek
5 dl vývaru
1 větší cibuli
0,5 dl oleje
5 stroužků česneku
5 kuliček nového koření
5 kuliček černého pepře
několik bobkových listů
mletý pepř,sůl

Popis:

Mrazenou zeleninu s nadrobno nakrájenou cibulí osolíme, opepříme, promícháme s částí rozetřeného česneku a prekrájenými sušenými švestkami a rozložíme jí na dno pekáčku vymazaného olejem.
Skopové maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, potřeme zbylým rozetřeným česnekem a vložíme do pekáčku na zeleninu. Přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř, pekáček přikryjeme, vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a maso pečeme za občasného podlévání vývarem asi 45 minut. Pak maso odklopíme a dopečeme dorůžova.
Maso nakrájíme na plátky a upravíme spolu se zeleninou a sušenými švestkami